珍珠奶茶里是由奶茶和粉圆组成。我们这里说的珍珠奶茶里的珍珠就是指煮熟以后的粉圆。

那么粉圆又是什么东西呢？在网上搜索“珍珠奶茶里的珍珠是什么”的时候，都会说那里的珍珠是用红薯粉做的。其实不然，那也许是说街边上那些一元一杯的珍珠奶茶。珍珠奶茶的配料中要求的粉圆是由木薯粉制成的。

木薯粉和红薯粉是两种不同的淀粉。木薯粉是一种淀粉的名称，一种湿地植物的根茎中提取的淀粉，这种植物叶子类似香蕉。木薯粉，又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。而红薯粉，就是我们平常所吃的红薯，经专门的机器和适量的水压榨成浆，盛入容器沉淀后取得，凉干而成。它们有着本质的区别，所以哪怕制作珍珠奶茶的方法都一样。如果原料不选用好的话，其效果肯定不一样的。

根据进口木薯粉的等级不一样，也决定了珍珠粉圆的等级也不一样。

好的珍珠粉圆完全采用进口木薯粉制成，质量均一，颗粒结实，大小一致，不含其它胶体、防腐剂，好吃不黏牙，而且泡在茶中不会发软。外硬内软，很有嚼味，象QQ糖，口感滑软。

所以如果您想加盟珍珠奶茶店，在选择珍珠奶茶原料的时候一定要小心谨慎。

要说珍珠奶茶是什么？先要说说奶茶。奶茶我想大家不会陌生吧！超市里速溶奶茶种类很多，经常都有促销，类似立顿奶茶、雀巢奶茶。都是大家耳熟能详的品牌。

奶茶的英文名称叫Milk Tea。在中国，奶茶真正源于蒙古族，所以奶茶又叫蒙古茶。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、酥油煮成，再下盐调味，故味道偏咸。蒙古牧区有句话叫“宁可一日无食，不可一日无茶”。就说明了奶茶在蒙古族生活中的重要性。

时至今日，奶茶随其发展又可分为港式奶茶、拉茶、英式奶茶、珍珠奶茶等。

其中，我们这里谈论的珍珠奶茶起源于台湾。珍珠奶茶制作方法简单，口感独特，珍珠奶茶由粉圆、奶精粉等其他配料调配而成组成。珍珠奶茶与其他奶茶一样，由奶精粉冲泡而成，它的独特之处在于加入了独有的粉圆，滑腻的奶茶加上弹性十足的粉圆，吃在口里Q劲十足。

珍珠奶茶的原料中本没有珍珠，那为什么叫珍珠奶茶呢？因为煮熟的粉圆外观乌黑晶透，而吃起来口感滑腻，而且珍珠奶茶制作过程中要将粉圆和奶茶放在雪克杯中摇匀，再倒入杯中，倒入杯中时奶茶和粉圆一起滑落杯中，真是犹如“大珠小珠落玉盤”，珍珠奶茶的发明者就引用《琵琶行》里的词“大珠小珠落玉盤”，将其取名叫珍珠奶茶。这样珍珠奶茶这个名字就叫响了，并很快成为一个特色的饮品在台湾岛内走红。